El গ্লুটেন-মুক্ত রুটি এবংযারা গ্লুটেন সহ্য করে না বা যাদের সিলিয়াক রোগ আছে তাদের জন্য এটি একটি ভাল বিকল্প। এই ধরনের ময়দা পাওয়া সহজ, কিন্তু স্পঞ্জি ময়দা পাওয়া আর এত সহজ নয়। এমন কিছু লোক আছে যারা কিছু উপায় চেষ্টা করেছে এবং এর ফলে তারা পছন্দ করেনি, যদি স্বাভাবিক রুটি তৈরি করা ইতিমধ্যেই কঠিন হয়, কল্পনা করুন কিভাবে এটি গ্লুটেন মুক্ত করা যায়.
তবে নিরুৎসাহিত হবেন না, যদি আপনি রুটি বানাতে চান আপনি সমস্যা ছাড়াই নিম্নলিখিত রেসিপি তৈরি করতে পারেন। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল কিছু এড়িয়ে না গিয়ে পদক্ষেপগুলি করা এবং ময়দা সঠিকভাবে গাঁজন করতে ছেড়ে দিন. গ্লুটেন এই ময়দাগুলিকে সেই ফ্লুফিনেস নিতে সাহায্য করে, কিন্তু যদি আমরা এটি না থাকে এমন ময়দা দিয়ে এটিকে দমন করি তবে এটি প্রতিস্থাপন করার জন্য আমাদের অন্য উপাদানের সন্ধান করতে হবে। এই জন্য আমরা নিম্নলিখিত লাইনে এটি ব্যাখ্যা.
গ্লুটেন মুক্ত রুটির রেসিপি
একটি গ্লুটেন-মুক্ত পরিকল্পনা পেতে এবং সম্পূর্ণ গ্যারান্টি সহ, আমরা নিজেদেরকে ব্যবহার করার উপর ভিত্তি করে রাখব ময়দা এবং স্টার্চের মিশ্রণ। পরীক্ষা করা হয়েছে যে উপর ভিত্তি করে, একটি নিখুঁত সমন্বয় মধ্যে তৈরি করা আবশ্যক ভিজা স্টার্চ (টেপিওকা, আলু) এবং এর মধ্যে শুকনো স্টার্চ (ভুট্টা, চাল, গ্লুটেন-মুক্ত প্রত্যয়িত গম)। "ভিজা" বেশী সঙ্গে, আমরা একটি crunchy ভূত্বক এবং একটি ইলাস্টিক crumb পেতে। "শুষ্ক" বেশী সঙ্গে, আমরা একটি fluffy crumb পেতে।
উপাদানগুলো:
- 50 গ্রাম আলুর মাড় (ভেজা স্টার্চ)
- 250 গ্রাম কর্ন স্টার্চ (শুকনো স্টার্চ)
- চালের ময়দা 200 গ্রাম
- 40 গ্রাম গ্রাউন্ড চিয়া (গ্লুটেন বিকল্প)
- উষ্ণ জল 30 গ্রাম
- 15 গ্রাম তাজা খামির
- 10 গ্রাম চিনি
প্রস্তুতি:
- আমরা খামির সক্রিয়. আমরা স্থাপন উষ্ণ জল 30 গ্রাম একটি গ্লাস এবং দ্রবীভূত 15 গ্রাম তাজা খামির এবং চিনি 10 গ্রাম। ভালভাবে নাড়ুন এবং বিশ্রাম দিন 5 মিনিট ফেনা না হওয়া পর্যন্ত।
- একটি বড় (অ ধাতব) বাটিতে যোগ করুন 50 গ্রাম আলুর মাড়, 250 গ্রাম কর্ন স্টার্চ, 200 গ্রাম চালের আটা, 40 গ্রাম গ্রাউন্ড চিয়া এবং 470 গ্রাম জল. বাটির ভিতরে এটি ভালভাবে মেশানোর জন্য আপনার হাত ব্যবহার করুন, এই পাত্রটি উপাদানগুলিকে বাইরে না আসতে সহায়তা করে। অথবা গিঁট দেওয়ার জন্য বিশেষ রড সহ একটি মিক্সার ব্যবহার করুন।
- শক্ত হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। এটি একই বাটিতে বিশ্রাম দিন এবং একটি প্লাস্টিকের ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন। এক আছে এটা তার ভলিউম দ্বিগুণ যাকএটি কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে। এই তথ্যটি গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এটিকে অবশ্যই এর ভলিউম দ্বিগুণ করতে হবে এবং প্রয়োজনীয় সময় অপেক্ষা করতে হবে।
- রুটি বেক করার জন্য একটি ধাতব প্যান বেছে নিন। বেকিং পেপার দিয়ে লাইন করুন।
- ভিতরে ময়দা ঢালা, ভাল এবং মসৃণভাবে কম্প্যাক্ট. পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে পুরো ছাঁচটি ঢেকে দিন, কিন্তু কাগজটি ময়দার সাথে আটকে না দিয়ে। আপনাকে কিছুটা এয়ার চেম্বার ছেড়ে যেতে হবে।
- ওভেনকে 210° তাপমাত্রায় উপরে এবং নীচে গরম করুন। যখন আপনি এটি গরম হবে, একটি মাঝারি উচ্চতায় রুটি পরিচয় করিয়ে দিন। 1 ঘন্টা বেক হতে দিন।
- সময় হয়ে গেলে ওভেন থেকে রুটি বের করে আবার দরজা বন্ধ করে দিন। নিজেকে পোড়া না সতর্কতা অবলম্বন ফয়েল সরান. বেকিং পেপারের কোণে আপনাকে সাহায্য করে ছাঁচ থেকে রুটি বের করার চেষ্টা করুন।
- কাগজটি না সরিয়ে, রুটিটি আবার চুলায় রাখুন, এবার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে না রেখে। উদ্দেশ্য হল যে পৃষ্ঠটি সোনালি এবং কুঁচকে যায়। 15 থেকে 20 মিনিট বেক হতে দিন।
- চুলা থেকে রুটি সরান এবং টুকরা করার আগে ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। আপনি এটি স্লাইস এবং হিমায়িত করতে পারেন।
শস্য-মুক্ত কেটো ফ্লফি ব্যাগেল
এই রোলগুলি প্রস্তুত করার জন্য আদর্শ বাচ্চাদের মিনি স্ন্যাকস. এগুলি অতি সাধারণ এবং শেষ পর্যন্ত তুলতুলে এবং গ্লুটেন মুক্ত। সেলিয়াক এবং গ্লুটেন অসহিষ্ণু জন্য সুস্বাদু রুটি প্রস্তুত করার আরেকটি ধারণা। আপনি এই রেসিপি দেখতে পারেন থার্মোরসিপি।
উপাদানগুলো
- 150 গ্রাম বাদামের আটা
- 40 গ্রাম সাইকেলিয়ামের কুঁচি
- 10 গ্রাম বেকিং পাউডার
- 1 টেবিল চামচ (বাদামী আকার) লবণ
- 225 গ্রাম গরম জল
- 3 ডিমের সাদা
- অ্যাপল সিডার ভিনেগার 1 ড্যাশ
- তিল (alচ্ছিক)
- তেল
প্রস্তুতি:
- আমরা রাখি ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে গরম করুন তাপ উপর এবং নীচে।
- থার্মোমিক্স গ্লাসে আমরা 150 গ্রাম বাদামের আটা, 40 গ্রাম সাইলিয়াম, 10 গ্রাম খামির এবং লবণের চা চামচ রাখি। 10 গতিতে 8 সেকেন্ডের জন্য মেশান।
- 3টি ডিমের সাদা অংশ, আপেল সিডার ভিনেগারের ড্যাশ যোগ করুন এবং মেশান গতিতে 10 সেকেন্ড।
- আমরা 225 গ্রাম গরম জল গ্রহণ করি। ঢাকনা দিয়ে এবং একটি মুখপত্র ছাড়া, আমরা সময় প্রোগ্রাম গতিতে 30 সেকেন্ড এবং ধীরে ধীরে জল ঢালা.
- আমরা ময়দা প্রস্তুত করব। আমরা হালকাভাবে আমাদের হাত গ্রীস এবং আমরা নিতে 80 গ্রাম অংশ।
- আমরা বল তৈরি করছি, যেন এটা হ্যামবার্গার বান। আমরা বেকিং কাগজ দিয়ে একটি ট্রে প্রস্তুত করি এবং আমরা বানগুলি স্থাপন করছি।
- সঙ্গে সঙ্গে 6 বান গঠিত এবং স্থাপন আমরা তিল সঙ্গে উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হবে.
- আমরা ট্রে নিতে এবং চুলা মাঝখানে এটি প্রবর্তন। আমরা তাদের মধ্যে রান্না করি 40 এবং 50 মিনিট. আপনার আঙ্গুল দিয়ে টোকা দিলে আপনি বুঝতে পারবেন যে সেগুলি হয়ে গেছে এবং আপনি একটি ফাঁপা শব্দ লক্ষ্য করবেন।
- এগুলি সরান এবং একটি তারের র্যাকে ঠান্ডা হতে দিন।